Stecco gelato al pistacchio
Mescolare totti gli ingredienti in polvere
Mescolare il latte con la pasta di pistacchio
Aggiungere mescolando le polveri ai liquidi con un frullatore ad immersione
Riposare la base per almeno 15 minuti e poi frullare di nuovo
Caricare la macchine seguendo le istruzioni a avviare in modalità produzione
Erogare il prodotto in un sac-a-poche
Riempire gli stampi da gelato della forma preferita ed inserire lo stecchino
Abbattere in negativo gli stampi; nel frattempo si può preparare la copertura sciogliendo il cioccolato bianco con il burro di cacao ed emulsionare con la pasta di pistacchio, conservare a 30°C
Rimuovere gli stecchi congelati dallo stampo e immergere nella copertura; prima che la copertura si rapprenda può essere decorato con della granella di pistacchio
Conservare a -16°C/-18°C per il servizio. Altrimenti può essere stoccato a -22°C
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