Cosa sono i frozen cocktail e perché stanno conquistando i menù beverage

Colorati e rinfrescanti, i frozen cocktail non sono più una novità stagionale, ma sono diventati un elemento fisso nei menu moderni. Queste bevande ghiacciate uniscono sapore, appeal visivo e praticità, attirando clienti in cerca di qualcosa di divertente, fresco e personalizzabile. Ma cos’è un frozen cocktail e perché le bevande alcoliche frozen stanno rapidamente guadagnando popolarità nei bar, caffè e ristoranti?

Un frozen cocktail è una bevanda alcolica miscelata che viene raffreddata fino a uno stato semi-congelato, risultando in una consistenza simile alla granita. A differenza dei cocktail tradizionali shakerati o mescolati con ghiaccio, le versioni frozen vengono frullate o erogate a temperature sottozero, combinando alcol, succhi, aromi e spesso un dolcificante.

Queste bevande possono essere preparate utilizzando apposite macchine per granita e frozen cocktail, che raffreddano e agitano continuamente la miscela liquida. Il risultato è un prodotto dalla consistenza perfetta che rimane freddo più a lungo e può essere servito in modo uniforme in maggiori quantità.

Esempi popolari includono:

• Frozen Margarita;
• Frozen Piña colada;
• Frozen Daiquiri;
• Frosé (rosé ghiacciato);
• Frozen Spritz.

Queste opzioni possono essere personalizzate con puree di frutta, sciroppi aromatizzati o liquori per adattarsi al vostro brand e alla vostra clientela.

I frozen cocktail si presentano in molte forme, a seconda della base alcolica, del gusto e dello stile di servizio. Generalmente rientrano in alcune categorie principali.

• A base di agrumi: come margarita o mojito, che utilizzano lime o limone e sono particolarmente adatti ai climi caldi. La loro acidità tangy e il sapore vivace li rendono particolarmente popolari durante l’estate.
• Cremosi e tropicali: come piña colada o mix alla banana a base di rum, che combinano latte di cocco o puree di frutta con consistenze più ricche. Queste bevande attirano i clienti in cerca di indulgenza e sapori esotici.
• A base di vino: inclusi frozen sangria o frosé, spesso miscelati con purea di frutta e dolcificanti. Queste opzioni sono più leggere in alcol e ideali per menu diurni o aperitivi.
• Aperitivi agrodolci: come il frozen spritz o il frozen Negroni, che offrono un profilo di sapore più complesso per i clienti che preferiscono qualcosa di meno dolce.
• Creazioni signature: con sciroppi fatti in casa, erbe fresche, liquori locali o ingredienti innovativi come matcha, cetriolo o peperoncino per una svolta che riflette l’identità del vostro locale.

Alcuni locali sviluppano anche frozen cocktail speciali a rotazione, collaborando con i bartender per introdurre ricette stagionali o in edizione limitata. Questo mantiene l’offerta dinamica e incoraggia il ritorno dei clienti.

Gli ingredienti base per i frozen cocktail solitamente includono:

• Alcol (rum, vodka, tequila, gin, vino);
• Acqua o ghiaccio;
• Succo o purea;
• Zucchero o sciroppo;
• Opzionali: panna, bitter, erbe, bordi salati.

Il giusto equilibrio tra contenuto di alcol, zucchero e acqua è essenziale, non solo per il gusto, ma anche perché la miscela si congeli correttamente e mantenga la consistenza nella macchina durante il servizio.

L’ascesa dei frozen cocktail riflette un più ampio cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso bevande esperienziali e visivamente accattivanti. Sono particolarmente popolari in:

• Locali all’aperto, terrazze e bar in spiaggia;
• aperitivi e brunch;
• Eventi e festival.

Le ragioni principali del loro crescente successo includono:

• Alto appeal visivo, ideale per i social media e le foto promozionali.
• Versatilità, facili da personalizzare con sapori stagionali.
• Efficienza, servizio rapido durante le ore di punta quando pre-raffreddati nelle macchine.
• Consistenza, stessa texture e qualità in ogni porzione.

Incoraggiano anche l’upselling, poiché i clienti spesso scelgono di aggiungere topping ai propri frozen cocktail.

Per servire frozen cocktail in grandi quantità, le attività hanno bisogno di più di un semplice frullatore. SPM offre una delle gamme più complete di macchine per frozen cocktail sul mercato, progettate per soddisfare diverse esigenze operative, dai piccoli caffè ai locali più grandi. Una macchina per frozen cocktail garantisce velocità, igiene e coerenza in ogni porzione.

SPM offre due opzioni chiave di macchine ideali per il servizio di frozen cocktail: l’I-PRO, progettata per prestazioni premium ed efficienza energetica, e la Serie MP, perfetta per ambienti con elevati volumi di servizio come resort, stabilimenti balneari e grandi locali.

A seconda delle dimensioni del vostro locale, potete scegliere tra erogatori compatti da banco o unità più grandi multi-vasca adatte per un servizio ad alto volume.

Con la giusta configurazione, i frozen cocktail diventano più di una tendenza: diventano un’aggiunta affidabile e redditizia alla vostra offerta di bevande. Che gestiate un locale stagionale o un lounge aperto tutto l’anno, offrono un’esperienza fresca che i clienti continuano a ricercare.